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REPAS DE FÊTE D' HIVER : la Blanquette de chevreau
A l'automne, les montagnards avaient parfois du mal à récupérer leurs chèvres qui passaient l'été dans la montagne en liberté. Aux premières neiges ils devaient chasser ces sauvageonnes. Toute cette viande était alors conservée dans le sel.
Ensuite elle était consommée lors des repas de fête.
Remise à l'honneur on retrouve cette tradition dans certains restaurants des Hautes-Alpes.
Ensuite elle était consommée lors des repas de fête.
Remise à l'honneur on retrouve cette tradition dans certains restaurants des Hautes-Alpes.
Les ingrédients :
* 1,5 kg de chèvre demi-sel découpée (morceaux variés)
* 800 g de pommes de terre
* 500 g de carottes
* 1 poireau,
* 1 navet,
* 1 branche de céleri,
* quelques feuilles de chou vert
* 1 oignon piqué de 3 clous de girofle,
* bouquet garni, sel et poivre,
* aïoli ou mayonnaise.
* 800 g de pommes de terre
* 500 g de carottes
* 1 poireau,
* 1 navet,
* 1 branche de céleri,
* quelques feuilles de chou vert
* 1 oignon piqué de 3 clous de girofle,
* bouquet garni, sel et poivre,
* aïoli ou mayonnaise.
Dessaler la viande pendant une nuit.
Dans une cocotte-minute faire bouillir de l'eau avec oignon, sel, poivre, et bouquet garni, y plonger les morceaux de viande.
Fermer et laisser cuire1 h 30 ,
Pendant ce temps là, cuire les carottes, le poireau, le navet, le chou et le céleri dans de l'eau salée.
Cuire les pommes de terre 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson de la viande.
Servir comme un pot-au-feu sur un grand plat la viande garnie de tous les légumes.
Consommer bien chaud, accompagné d'un aïoli ou de mayonnaise.
Dans une cocotte-minute faire bouillir de l'eau avec oignon, sel, poivre, et bouquet garni, y plonger les morceaux de viande.
Fermer et laisser cuire
Pendant ce temps là, cuire les carottes, le poireau, le navet, le chou et le céleri dans de l'eau salée.
Cuire les pommes de terre 1/4 d'heure avant la fin de la cuisson de la viande.
Servir comme un pot-au-feu sur un grand plat la viande garnie de tous les légumes.
Consommer bien chaud, accompagné d'un aïoli ou de mayonnaise.
Nous avons le plaisir de vous proposer des recettes locales issues de la transmission de nos grand-mères, mais également des recettes trouvées auprès de nos chefs et restaurateurs du Serrois qui se font un plaisir de nous transmettre leur art et leurs savoirs faire.
A vos fourneaux....
La liste de nos recettes
A vos fourneaux....
La liste de nos recettes
La cuisine des Alpes du Sud valorise les plats nourrissants et copieux. mais les Pays du Buëch, aux confins de la Provence, ont su faire chanter l'huile d'olive, parfumer les mets de senteurs d'aromates, cuisiner avec bonheur le mouton, marier pommes de terre et légumes du midi.
La liste de nos recettes
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Les recettes de l'office
Les recettes de l'office
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Les hébergements en auberge
Les hébergements en auberge
Dimanche 5 VENTAVON : Vide-grenier / 04 92 66 40 62
Samedi 18 L’EPINE : Foire traditionnelle aux Courges toute la journée….Instaurée par Henri IV, cette foire agricole se perpétue chaque année.
Samedi 18 SERRES : Journées européennes du patrimoine. Visite des "digues & canaux serrois" à 9h30 et 14h30. Visite de Serres aux lampions à 20h30.04 92 67 0067
Du 24 au 26 SERRES : Exposition d’Art Contemporain proposé par SERRES LEZ’ARTS pour la 7ème édition. 24 artistes dans le village médiéval.
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