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LA CRIQUE OU PAILLASSON
Les ingrédients :
1 kg de pommes de terre épluchées
2 oeufs
1 oignon, ail, persil ou/et ciboulette
Sel, poivre, un peu d'huile.
Le savoir faire :
Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. saler, les mettre dans une passoire et laisser égoutter environ 15 mn.
Eplucher l'oignon et l'émincer finement, ciseler le persil ou la ciboulette.
Lorsque les pommes de terre sont égouttées, les presser dans un linge pour en sortir un maximum d'eau.
Mélanger les pommes de terre; oignon, persil, sel, poivre, les oeufs battus.
Dans une poële, faire chauffer un peu d'huile, y verser la préparation, aplatir avec une fourchette.
Laisser dorer d'un côté, retourner sur une assiette puis faire dorer de l'autre côté à feu doux 15 mn environ.
Même maintenant , le soir avec une bonne salade, voici un repas complet, croustillant et délicieux.
Dans certains hameaux on ajoutait des petits lardons coupés en dés.
1 kg de pommes de terre épluchées
2 oeufs
1 oignon, ail, persil ou/et ciboulette
Sel, poivre, un peu d'huile.
Le savoir faire :
Râper les pommes de terre avec une râpe à gros trous. saler, les mettre dans une passoire et laisser égoutter environ 15 mn.
Eplucher l'oignon et l'émincer finement, ciseler le persil ou la ciboulette.
Lorsque les pommes de terre sont égouttées, les presser dans un linge pour en sortir un maximum d'eau.
Mélanger les pommes de terre; oignon, persil, sel, poivre, les oeufs battus.
Dans une poële, faire chauffer un peu d'huile, y verser la préparation, aplatir avec une fourchette.
Laisser dorer d'un côté, retourner sur une assiette puis faire dorer de l'autre côté à feu doux 15 mn environ.
Même maintenant , le soir avec une bonne salade, voici un repas complet, croustillant et délicieux.
Dans certains hameaux on ajoutait des petits lardons coupés en dés.
Nous avons le plaisir de vous proposer des recettes locales issues de la transmission de nos grand-mères, mais également des recettes trouvées auprès de nos chefs et restaurateurs du Serrois qui se font un plaisir de nous transmettre leur art et leurs savoirs faire.
A vos fourneaux....
La liste de nos recettes
A vos fourneaux....
La liste de nos recettes
La cuisine des Alpes du Sud valorise les plats nourrissants et copieux. mais les Pays du Buëch, aux confins de la Provence, ont su faire chanter l'huile d'olive, parfumer les mets de senteurs d'aromates, cuisiner avec bonheur le mouton, marier pommes de terre et légumes du midi.
La liste de nos recettes
La liste de nos recettes
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Les recettes de l'office
Les recettes de l'office
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Les hébergements en auberge
Les hébergements en auberge
Dimanche 5 VENTAVON : Vide-grenier / 04 92 66 40 62
Samedi 18 L’EPINE : Foire traditionnelle aux Courges toute la journée….Instaurée par Henri IV, cette foire agricole se perpétue chaque année.
Samedi 18 SERRES : Journées européennes du patrimoine. Visite des "digues & canaux serrois" à 9h30 et 14h30. Visite de Serres aux lampions à 20h30.04 92 67 0067
Du 24 au 26 SERRES : Exposition d’Art Contemporain proposé par SERRES LEZ’ARTS pour la 7ème édition. 24 artistes dans le village médiéval.
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